导读：国家食品药品监管总局正在发布乳制品、饮料、食用油、婴幼儿配方乳粉、葡萄酒、小麦粉等11类食品安全状况的国家抽检结果。其中，瓶(桶)装饮用水、配制酱油、果酒的抽检不合格率均超过10%，显示食品安全风险较高。
    食品安全抽检结果首公布。

本次国家监督抽检的11类食品，覆盖全国所有省份的7719家食品生产企业，抽检样品21682批次。

国家食药总局食监一司巡视员毕玉安介绍，11类食品的国家抽检结果显示，我国食品安全状况整体较为稳定，未发现非法添加非食用物质等严重安全问题。小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。

同时，抽检发现部分加工食品存在一定安全隐患，但发现的问题可控，未发现新的食品安全问题。例如，抽检2846批次瓶(桶)装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%;21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%。

食品抽检不合格项目的原因，主要是微生物超标和超限量、超范围使用食品添加剂，大多为规模较小企业。

据介绍，今后，食品国家抽检将结合公众关注，统一确定品种，定期在全国范围内同步开展，抽检结果由国家食药总局统一、及时发布。

存放条件也会引起质量问题

毕玉安介绍了造成瓶装和桶装饮用水质量安全问题的原因：一是生产企业的环境卫生、工厂卫生条件不达标，可能会引起大桶水中的细菌菌落总数达不到要求。二是企业生产过程控制不严格，特别是管道清洗消毒不彻底，大桶水的包装清洗不彻底，造成了产品的污染。三是一些企业的生产设备和过滤装置相对比较落后，生产工具不到位，造成质量不稳定。四是一些企业的产品出厂检验制度没有完全落实，如果产品出厂检验落实，就能够更好地把住产品质量关。

毕玉安表示，大桶水的保质期比较短，一般是30天，因此，存放条件和存放时间也会影响大桶水的质量。从各地方处置的情况看，确实存在一些问题，规模小的企业产生问题比较多，针对这些问题，国家食药监总局进一步要求各地加强大桶水的治理要求：

一是要求各地监管部门督促企业落实质量安全主体责任，要求企业加强生产过程的质量管理和控制，加强工厂卫生条件，包括水源污染的防控，严格产品出厂检验制度。二是严格要求各地加强市场准入管理，对达不到生产许可条件要求的企业一律不予许可，完善市场退出机制。三是要求各地进一步加强对大桶水生产企业的日常检查，摸清底数，摸清企业可能存在的质量安全隐患，排查相应的风险，掌握各地大桶水生产企业的实际状况。四是要求各地要结合总局实施的国家监督抽检，将这些大桶水的生产企业列入本地的监督抽检或风险监测计划，加强对这些企业的监督检查。

正推进修订饮用水国家标准

近年来，由于国内水污染严重及消费者健康意识增强，加之包装饮用水使用更加便捷，近年来城市居民对包装饮用水需求呈现增长态势。2013年中国饮料总产量实现了17%的增长，已接近1.5亿吨。其中包装饮用水的产量是6600多万吨，比上年同比增长了19%。从产量比重来看，包装饮用水的比重在加大，占到饮料总产量的45%左右。从这一发展趋势来看，饮品二次包装行业发展前景看好。

伴随着包装饮用水产量的加大，各个商家饮用水品牌立足点、卖点不同，各种健康水、营养水的生产标准也不同。据悉，国家卫计委办公厅近日推出“包装饮用水标准征求意见稿”，着手于新国标的修订，重新对包装饮用水、饮用纯净水、自然来源饮用水和其他饮用水进行了定义，并从原料、水质、标签标识及污染物限度、添加剂等方面设定了统一的标准。从这一角度出发，饮用水行业生产的标准化、统一化，也将推动以瓶装饮用水生产厂家为战略合作伙伴的饮品行业二次包装领域的发展。

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